Olej ryżowy powstaje z otrębów, które są pozostałością po procesie obłuszczania ryżu. Jego barwa jest delikatnie żółta, smak i zapach natomiast neutralny. Składa się głównie z tłuszczów takich jak:
- kwas oleinowy (jednonienasycony),
- kwas linolowy (wielonienasycony),
- kwas palmitynowy (nasycony),
a także w mniejszych ilościach:
- kwas stearynowy (nasycony),
- kwas alfa-linolenowy (wielonienasycony),
- kwas mirystrynowy (nasycony).
Olej z ryżu jest dostępny zarówno w postaci rafinowanej jak i nierafinowanej (tłoczony na zimno). Wybór wersji zależy od przeznaczenia – do smażenia polecany jest ten rafinowany, natomiast jako dodatek do potraw lepiej sprawdzi się nierafinowany z powodu większej zawartości prozdrowotnych składników.
Działanie
- obniża ciśnienie tętnicze krwi,
- reguluje pracę układu sercowo-naczyniowego,
- wykazuje właściwości antyoksydacyjne – zapobiega procesom nowotworowym i spowalnia procesy starzenia,
- łagodzi objawy menopauzy,
- reguluje poziom cholesterolu,
- jego systematyczne spożywanie może wpłynąć na obniżenie poziomu TSH
Przykładowe zastosowanie
- do smażenia potraw – temperatura dymienia oleju ryżowego jest wysoka – wynosi bowiem 230-250 st.C, a więc dopiero przy takich wartościach tłuszcz ten rozpada się na szkodliwe związki,
- jako dodatek do sosów, dressingów bądź sałatek,
- jako składnik kosmetyków do pielęgnacji włosów i skóry – olej z ryżu wykazuje właściwości hipoalergiczne i łagodzi podrażnienia. Sprawdzi się w przypadku problemów z łupieżem, nadaje włosom blask i miękkość. Wchodzi w skład m.in. balsamów, kremów, mydeł i maseczek.