Olej lniany powstaje z nasion lnu w wyniku tłoczenia na zimno. Jego barwa jest żółta, smak i zapach – lekko orzechowy. W jego skład wchodzą:
- kwas alfa-linolenowy (wielonienasycony),
- kwas oleinowy (jednonienasycony),
- kwas linolowy (wielonienasycony), w mniejszych ilościach:
- kwas palmitynowy (nasycony),
- kwas stearynowy (nasycony).
Olej lniany tłoczony na zimno nie nadaje się do smażenia ani podgrzewania potraw. Jest wrażliwy na działanie światła i wysokiej temperatury. Należy go spożywać na surowo, jako dodatek do dań podawanych na zimno.
Działanie:
- reguluje poziom cholesterolu – jego regularne spożywanie skutkuje obniżeniem frakcji LDL oraz podwyższeniem frakcji HDL,
- posiada właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu może być wykorzystywany w profilaktyce chorób nowotworowych,
- wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego,
- wykazuje działanie przeciwzapalne,
- wspomaga proces redukcji masy ciała
Przykładowe zastosowanie:
- jako dodatek do surówek, sałatek, past kanapkowych, koktajli,
- jako produkt do pielęgnacji skóry i włosów