- warunkuje prawidłowe funkcjonowanie obwodowego układu nerwowego oraz mózgu,
- utrzymuje w prawidłowym stanie nabłonek skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego,
- jest niezbędna do syntezy hormonów płciowych, kortyzolu, tyroksyny i insuliny,
- usuwa nadmiar cholesterolu z tętnic
Żródła:
Niacyna znajduje się głównie w:
- drożdżach,
- rybach i mięsie,
- otrębach pszennych,
- nasionach roślin strączkowych,
w mniejszych ilościach także w mleku, warzywach i owocach, pieczywie. W organizmie niacyna może być wytwarzana przez bakterie jelitowe z tryptofanu.
Trwałość:
Zalicza się do najbardziej trwałych witamin, wykazuje odporność na działanie temperatury, światła, tlenu.
Niedobór:
Niedobór niacyny wywołuje chorobę zwana pelagrą. Jej objawami są głównie biegunka, zmiany na języku i w jamie ustnej, zapalenie skóry, nudności, bóle głowy, bezsenność.