Wraz z jonem chlorkowym uczestniczy m.in. w ochronie organizmu przed nadmierną utratą wody oraz w utrzymaniu sprawności mięśni i stawów. Jest odpowiedzialny także za utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej i regulację ciśnienia osomotycznego w płynach ustrojowych.
Źródła:
Główne źródło tego makroelementu w diecie to chlorek sodu, czyli sól kuchenna. Jest ona dostarczana do organizmu przede wszystkim wraz ze spożyciem żywności o wysokim stopniu przetworzenia. Sól jest także popularną przyprawą. Naturalnymi źródłami sodu są produkty takie jak:
- mleko i jego przetwory,
- mięso,
- warzywa,
- białko jaja.
Niedobór:
Najczęściej obserwowany w wyniku:
- silnego pocenia się,
- biegunek i wymiotów,
- stosowania środków moczopędnych,
- niedoczynności kory nadnerczy,
- schorzeń nerek.
W wyniku dużych strat tego makroelementu mogą pojawić się utrata łaknienia, mdłości i wymioty.
Nadmiar:
Jest dość powszechnym zjawiskiem ze względu na preferowanie słonego smaku potraw oraz spożywanie dużych ilości żywności wysokoprzetworzonej. Przyczynia się do powstawania nadciśnienia tętniczego, jest czynnikiem ryzyka udaru mózgu i nowotworu żołądka.