Saccharomyces cerevisiae to jednokomórkowy organizm, który należy do rodziny drożdży Saccharomycetaceae. Jest to organizm eukariotyczny, co oznacza, że jego komórki posiadają jądro komórkowe. Ma kulisty kształt i jest mikroskopijny. Drożdże Saccharomyces cerevisiae są znane ze swojej zdolności do fermentacji, co oznacza, że przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla w procesie fermentacji alkoholowej.
Korzystny wpływ na zdrowie:
- Drożdże są źródłem witamin z grupy B, a także innych składników odżywczych, co sprawia, że są często wykorzystywane jako suplementy witaminowe.
- Saccharomyces cerevisiae wspiera zdrowie przewodu pokarmowego i pomaga w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, a także może łagodzić objawy zespołu jelita drażliwego i choroby Leśniowskiego-Crohna.
- Pomaga w prewencji i leczeniu biegunek związanych z antybiotykami i biegunek podróżnych. Badania pokazują, że może być skuteczny także w biegunce związanej z Clostridium difficile.
- Stymuluje odpowiedź immunologiczną organizmu i może wzmacniać obronę przed infekcjami. Pomaga w redukcji stanów zapalnych w organizmie.
- Badania sugerują, że S. cerevisiae boulardii może przeciwdziałać infekcjom drożdżakowym, takim jak Candida albicans.
- cerevisiae boulardii może pomóc w leczeniu nieżytu żołądka i zapalenia błony śluzowej żołądka.
Występowanie:
Saccharomyces cerevisiae jest obecna w naturalnych środowiskach, takich jak skóra owoców i warzyw oraz powierzchnie winogron, co przyczynia się do fermentacji naturalnej.W przemyśle spożywczym, te drożdże są wyizolowane i używane do produkcji piwa, wina, chleba i innych produktów spożywczych.
Podsumowanie:
Podsumowując, Saccharomyces cerevisiae to drożdże o znaczeniu zarówno w przemyśle spożywczym, jak i jako składnik suplementów diety. Ich zdolność do fermentacji jest szeroko wykorzystywana w produkcji piwa, wina i chleba, a także w procesie produkcji suplementów diety. Badania nad ich wpływem na zdrowie nadal trwają, ale ich rola jako źródła składników odżywczych jest dobrze ugruntowana.