Jod jest niezbędnym składnikiem do produkcji hormonów tarczycy – tyroksyny i trójjodotyroniny. Hormony te odgrywają kluczową rolę w regulacji podstawowej przemiany materii i termogenezy oraz zapewniają prawidłowy rozwój i funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego, nerek, mięśni i serca.
Źródła:
Omawiany składnik znajduje się głównie w:
- rybach morskich i owocach morza,
- wodorostach (wakame, kelp i kombu),
- soli kuchennej jodowanej,
- mleku i jego przetworach, jajach.
Czynniki wpływające na przyswajalność:
W przypadku niskiego spożycia jodu z diety jego niedobór jest dodatkowo potęgowany przez substancje, które zaburzają produkcję hormonów tarczycy poprzez osłabienie przyswajania tego składnika. Należą do nich:
- goitrogeny (surowe warzywa mi.in. jarmuż, brokuły, kalafior, kapusta włoska),
- izoflawony (soja),
- tiocyjanki (siemię lniane, bataty).
Niedobór:
Niedobór jodu prowadzi do:
- niedoczynności tarczycy,
- opóźnienia rozwoju fizycznego i psychicznego,
- zaburzeń w przebiegu ciąży, zwiększonego ryzyka poronień.
Nadmiar:
W wyniku nadmiaru jodu dochodzi do nadczynności tarczycy