- jest konieczna do tworzenia elementów morfotycznych krwi, osłonek mielinowych oraz syntezy białek,
- bierze udział w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów,
- warunkuje odpowiednie funkcjonowanie układu nerwowego i immunologicznego
Źródła:
Źródłami witaminy B12 są jedynie produkty pochodzenia zwierzęcego takie jak:
- mięso,
- mleko i jego przetwory,
- żółtka jaj.
Występuje również w ekologicznym produkcie Vitabiotyk od WisentLab.
Trwałość:
Straty pod wpływem światła, tlenu oraz kwaśnego lub zasadowego środowiska nie są duże.
Niedobór:
Do wchłaniania witaminy B12 niezbędne jest specyficzne białko występujące w żołądku, zwane czynnikiem wewnętrznym oraz jony wapnia. Deficyt witaminy B12 sprzyja podwyższonemu stężeniu homocysteiny, będącego czynnikiem ryzyka:
- rozwoju chorob sercowo-naczyniowych,
- występowania niedokrwistości megaloblastycznej,
- dysfunkcji układu nerwowego (np. osłabienie funkcji poznawczych, neuropatie)