- bierze udział w syntezie hormonów steroidowych, amin katecholowych i barwników skóry (melanin) oraz w przemianach aminokwasów,
- chroni organizm przed działaniem wolnych rodników,
- odgrywa istotną rolę w zapobieganiu chorobom nowotworowym i chorobie niedokrwiennej serca,
- jest konieczna do powstawania kolagenu, z którego zbudowane są tkanka łączna, substancja macierzysta chrząstek, kości, zębiny a także substacja uszczelniająca śródbłonek naczyń włosowatych,
- wspomaga przyswajanie żelaza w przewodzie pokarmowym
Źródła:
Witamina C występuje głównie w produktach roślinnych, zwłaszcza w surowych owocach i warzywach. Najwięcej witaminy C zawierają:
- owoce dzikiej róży,
- czarna porzeczka,
- truskawki,
- owoce cytrusowe,
- zielona pietruszka,
- warzywa kapustne,
- papryka,
- pomidory,
- ziemniaki,
Występuje również w ekologicznym produkcie Vitabiotyk od WisentLab.
Trwałość:
Witamina C jest wrażliwa na działanie wysokich temperatur, tlenu i promieni nadfioletowych oraz mało wrażliwa na zamrażanie. Jej straty wiążą się z nieodpowiednim przechowywaniem oraz obróbką wstępną i cieplną.
Niedobór:
Może prowadzić m.in. do:
- osłabienia odporności,
- wystąpienia niedokrwistości,
- zaczerwienienia i krwawienia dziąseł, rozwoju szkorbutu.