Tiamina m.in.:
- odgrywa istotną rolę w przewodzeniu impulsów nerwowych,
- uczestniczy procesach energetycznych oraz neurofizjologicznych
Źródła:
Najbogatszymi źródłami witaminy B1 są m.in:
- pełnoziarniste produkty zbożowe,
- mięso i wędliny,
- nasiona roślin strączkowych,
- wyciąg z drożdży.
Występuje również w ekologicznym produkcie Vitabiotyk od WisentLab.
Trwałość:
Znaczne straty witaminy B1 występują pod wpływem wysokiej temperatury. Wchłanianie jelitowe tej witaminy zmniejszają liście herbaty oraz inne rośliny, które zawierają substancje takie jak taniny.
Niedobór:
Długotrwały niedobór tej witaminy powoduje rozwój choroby beri-beri. Schorzenie to charakteryzuje się wystąpieniem zmian w układzie nerwowym, mięśniowym i sercowo-naczyniowym. Poza tym konsekwencjami niedoboru tiaminy są rozpad i zanik otoczki mielinowej nerwów oraz upośledzenie wydzielania soku żołądkowego.