Kwas glutaminowy – jego najważniejsze źródła to:
⦁ ryby,
⦁ mięso,
⦁ jaja,
⦁ nabiał
Funkcje:
⦁ bierze udział w procesach metabolicznych zachodzących w układzie
nerwowym,
⦁ odpowiada za procesy uczenia się i zapamiętywania
⦁ stymuluje syntezę białek mięśniowych,
⦁ bierze udział w metabolizmie tłuszczów i cukrów,
⦁ wraz z cysteiną i glicyną wchodzi w skład glutationu,
⦁ amid kwasu glutaminowego – glutamina jest materiałem energetycznym dla
enterocytów, bierze udział w biosyntezie makrofagów i limfocytów