- jest niezbędnym składnikiem w procesie krwiotwórczym,
- warunkuje prawidłową pracę układu nerwowego,
- bierze udział w regulacji poziomu homocysteiny
Żródła:
Dobrymi źródłami kwasu foliowego są:
- sałata,
- szpinak,
- natka pietruszki,
- brokuły,
- brukselka,
- jarmuż,
- pomidory,
- buraki,
- owoce cytrusowe,
- pełnoziarniste produkty zbożowe,
- nasiona roślin strączkowych,
- mięso,
Trwałość:
Zawartość kwasu foliowego może zostać w znacznym stopniu zredukowana poprzez procesy produkcji, przetwarzania i przechowywania żywności. Jest on wrażliwy na czynniki takie jak światło, temperatura czy pH – w związku z czym należy unikać przechowywania zielonych warzyw w dużym nasłonecznieniu oraz pod reflektorami światła. Warto podkreślić, że dostępność kwasu foliowego jest o niemal połowę większa z przyjmowanych suplementów.
Niedobór:
Niedobory kwasu foliowego mogą prowadzić do:
- zaburzeń czynności krwiotwórczej szpiku i niedokrwistości megaloblastycznej,
- powstania wad cewy nerwowej u rozwijającego się płodu,
- rozwoju nowotworów i chorób sercowo-naczyniowych.